Barszcz czerwony z ziemniakami

Tagi:

Zupy to bez wątpienia specjalność naszej, polskiej kuchni. Jedną z najbardziej tradycyjnych polskich zup jest barszcz czerwony. Jadany zarówno na co dzień, jak i od święta, podawany jest również na wiele sposobów. Zaczynając od czystego barszczu pojawiającego się najczęściej na Wigilię, przez barszcz z dodatkiem makaronu, fasoli, a nawet ziemniaków. Te ostatnie to niezwykle pożywna propozycja. Gwarantuję, że po porcji takiej zupy, będzie można zapomnieć o drugim daniu. 

Barszcz czerwony z ziemniakami to zupa bardzo łatwa do wykonania – najpierw warzywa podsmażam, aby wydobyć z nich ten wspaniały słodki smak, a następnie gotuję wolno na bardzo malutkim płomieniu, aby zupa uzyskała piękny, czerwony kolor.

Barszcz czerwony z ziemniakami:

  • ok. 1,2 -1,5 l wywaru warzywnego lub wody
  • 4 średniej wielkości buraki
  • 4 średniej wielkości ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2-3 łyżki masła do podsmażenia warzyw
  • 3-4 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka majeranku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzej do 210 stopni C. 
  2. Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i umieść w naczyniu żaroodpornym, dodaj ząbki czosnku.
  3. Całość skrop obficie oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem do smaku i posyp majerankiem.
  4. Piecz przed ok. 60 minut, aż będą miękkie.
  5. Buraki, marchewkę i korzeń pietruszki obierz i zetrzyj na tarce o większych oczkach.
  6. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
  7. Na patelni rozgrzej masło z łyżką oliwy z oliwek. Wrzuć cebulę, marchewkę, pietruszkę i buraki. 
  8. Duś kilka minut, aż warzywa zmiękną.
  9. Dodaj koncentrat pomidorowy i podsmaż jeszcze minutę.
  10. Warzywa zalej wywarem z warzyw lub wodą i gotuj ok. 20 minut.
  11. Barszcz dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
  12. Zupę podawaj z pieczonymi ziemniakami i gałązkami świeżych ziół, np. tymianku.

Barszcz z ziemniakami

Barszcz z ziemniakami

Barszcz z ziemniakami

Zobacz też inne nasze przepisy na zupy z ziemniakami:

Zobacz też

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *