Chłodnik litewski z miętą
Tagi: botwinka, chłodnik, zupa buraczkowa
Czas przygotowania: do 30min Poziom trudności: łatwy
Chłodnik litewski z miętą to lekka i orzeźwiająca zupa, która kusi kolorami i smakiem. To też mój ulubiony chłodnik. Podobny robiła moja mama. Pamiętam, jak latem prawie zawsze jedliśmy obiady na dworze, przy drewnianym stole. Z ogromnym sentymentem wracam do tamtych czasów.
Chłodnik litewski przygotowałam na lekkim jogurcie naturalnym . Dodałam do niego miętę, która wniosła nieco więcej świeżości. Mięta idealnie pasuje do chłodnika litewskiego, jednak nie należy przesadzić z jej ilością, aby nie zdominowała smaku zupy. Do chłodnika litewskiego z miętą nie wykorzystałam wszystkich liści z botwinki, bo chciałam, aby było w niej więcej młodych buraczków. Zupę najlepiej po przygotowaniu wstawić do lodówki do schłodzenia, ale jeśli bezpośrednio przed podaniem przygotujecie ją ze schłodzonych jogurtów też powinna być dobra.
Składniki:
- 1 pęczek botwinki
- 3 ogórki gruntowe ( lub 1 szklarniowy)
- 375 ml jogurtu naturalnego
- 10 listków świeżej mięty
- 1/2 pęczka koperku
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 1/2 cytryny
- sól morska ziołowa ( do smaku )
- pieprz czarny świeżo mielony (do smaku)
- 2 jajka
Przygotowanie:
- Jajka gotujemy na twardo i zalewamy zimną wodą. Kroimy na plasterki .
- Buraczki z botwinki myjemy, obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Łodygi z listkami kroimy na małe kawałeczki.
- Tak przygotowaną botwinkę wkładamy do garnka i skrapiamy sokiem z wyciśniętej cytryny, żeby zachowały kolor. Zalewamy wodą nieco ponad poziom botwinki. Gotujemy na małym ogniu do miękkości (u mnie około 15 minut ). Nie rozgotowujemy botwinki!
- Ugotowaną botwinkę odstawiamy do wystudzenia.
- W międzyczasie obieramy ogórki i kroimy w drobną kosteczkę. Przekładamy do większej miski lub garnka.
- Drobno kroimy też szczypiorek i koperek. Dodajemy do ogórków. Zalewamy jogurtami i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Dodajemy wystudzoną botwinkę razem z pozostałą wodą z gotowania. Całość mieszamy.
- Miętę tniemy nożyczkami na wąskie paseczki. Dodajemy do chłodnika.
- Na koniec doprawiamy jeszcze raz do smaku solą i pieprzem.
- Przelewamy do miseczek i podajemy z kawałkiem jajka.
Na blogu znajdziecie też przepisy na wiele innych chłodników :
