Chłodnik z botwinką i jajkiem przepiórczym

Tagi: , ,

Uwielbiam chłodniki wszelakiej maści! A moje ulubione to te z młodymi buraczkami. Dziś dla orzeźwienia serwuję chłodnik z botwinką i jajkiem przepiórczym, który ma piękny głęboki kolor. To jedna z tych zup, którą naprawdę je się oczami.

Chłodnik z botwinką i jajkiem przepiórczym przygotowuje się szybko. Młodym buraczkom, startym na tarce, wystarczy kilka minut gotowania. Trzeba jednak cierpliwości, aż zupa przestygnie, a później schłodzi się w lodówce. Dlatego warto chłodnik przygotować z samego rana. Można też sprytnie przygotować chłodnik na mniejszej ilości wody, a dodać kilka kostek lodu dla szybszego wystudzenia zupy.

Lubię gdy chłodnik jest lekko schłodzony, wtedy smakuje najlepiej i każda łyżka daje upragnioną ochłodę, ale nie powoduje gęsiej skórki. Ale oczywiście to rzecz gustu, jeśli wolicie zdecydowanie zimny chłodnik, pozostawcie go w lodówce nawet na 2-3 godziny.

Składniki:

  • pęczek botwinki z dużymi buraczkami
  • opakowanie Chłodnika Buraczkowego Winiary
  • 4 jajka przepiórcze lub 2 kurze
  • 2 ogórki gruntowe
  • 500 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki świeżo posiekanego szczypiorku (u mnie siedmiolatek)
  • szczypta kwasu cytrynowego
  • 2 łyżki świeżo posiekanego koperku

Przygotowanie:

  1. Buraczki oczyszczam, myję, obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Połowę łodyżek i listków drobno siekam.
  2. W garnku zagotowuję ok. 0,4 l wody, dodaję szczyptę kwasu cytrynowego, wkładam do wrzątku buraczki i posiekaną botwinkę, gotuję 10 minut.
  3. Zestawiam garnek z płyty, dodaję chłodnik buraczkowy Winiary, dokładnie mieszam i odstawiam zupę do wystygnięcia.
  4. Wystudzony chłodnik łączę z jogurtem, dodaję starte na tarce o dużych oczkach ogórki oraz świeżo posiekane zioła, mieszam, odstawiam do lodówki na godzinę.
  5. Jaja przepiórcze wkładam do rondelka, zalewam wodą i wstawiam do gotowania na średniej mocy płyty. Gotuję 2 minuty, zalewam zimną wodą.
  6. Chłodnik podaję z połówkami jajek przepiórczych.

chłodnik z botwinką IMG_2955

chłodnik z botwinką IMG_2952

chłodnik z botwinką IMG_2960

chłodnik z botwinką IMG_2989

chłodnik z botwinką IMG_2921

chłodnik z botwinką ogórek IMG_3035

chłodnik z botwinką IMG_3028

Wszystkim wielbicielom chłodników polecam także:

Zobacz też