Gazpacho z granitą miętową

Tagi:

Stragany uginają się od pysznych i dojrzałych pomidorów. Teraz jest idealna pora na przygotowanie domowego przecieru pomidorowego lub na ususzenie pomidorów, które później możemy wykorzystać do wielu zup, jak choćby do zupy z kurek z suszonymi pomidorami. Kilka dni temu wybrałam się na pobliski ryneczek i kupiłam ogromną siatkę podłużnych pomidorków lima.

Samo gazpacho przygotowuje się szybko, ale  trzeba pamiętać o dobrym schłodzeniu. Najlepiej wstawić je na około 2 godziny do lodówki. Do mojego chłodnika przygotowałam też orzeźwiającą granitę miętową. Jeśli nie wykorzystacie całej do zupy to z pewnością przyda się do lekkich letnich napojów.

Granitę dodajemy do zupy bezpośrednio przed podaniem, bo pomimo, że gazpacho też jest zimne to zbyt długo trzymana granita w  dodatniej temperaturze dosyć szybko się rozpuści.

Granita miętowa:

  • kilka gałązek świeżej mięty (50 listków)
  • 1,5 szklanki wody

Przygotowanie:

  1. Listki mięty myjemy i osuszamy. Wodę wlewamy do rondelka i zagotowujemy. Wrzucamy do niej listki mięty i zaparzamy pod przykryciem około 30 minut.
  2. Po tym czasie przelewamy przez sitko do plastikowej miseczki lub do woreczków do lodu. Wstawiamy na kilka godzin do zamrażalki.
  3. Bezpośrednio przed podaniem wyjmujemy i przekładamy do blendera. Dokładnie kruszymy.

Gazpacho:

  • 1 kg pomidorów lima
  • 150 g papryki
  • 1 ogórek szklarniowy (180 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • olej roślinny (do pieczenia )
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
  • 2 szalotki
  • sól morska do smaku
  • pieprz ziołowy do smaku

Przygotowanie:

  1. Pomidory myjemy i zalewamy wrzątkiem, a następnie usuwamy z nich skórki.
  2. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i razem z ząbkami czosnku wkładamy do rękawa do pieczenia ( część zostawiamy do dekoracji). Skrapiamy olejem roślinnym.
  3. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy 50 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.
  4. Obrane pomidory kroimy na mniejsze kawałki i bardzo dokładnie usuwamy z nich nasiona.
  5. Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Szalotkę również kroimy w kosteczkę.
  6. Z upieczonej i wystudzonej papryki usuwamy skórkę i dodajemy do reszty warzyw razem z ząbkami czosnku. Wszystko dokładnie miksujemy blenderem. Dodajemy ocet winny i oliwę i doprawiamy do smaku.
  7. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
  8. Paprykę, która nam została kroimy w drobną kostkę.
  9. Schłodzone gazpacho nalewamy do miseczek. Dekorujemy pokrojoną , świeżą papryką i podajemy z granitą miętową.
  10. Zupę można dodatkowo skropić odrobiną oliwy z oliwek.

gazpacho z granitą miętową

gazpacho z granitą miętową

gazpacho z granitą miętową

mięta do zupy

pomidory lima

Zobacz też

4 Comments

  • Michał napisał(a):

    No, nie ma rady, trzeba przygotować gazpacho. Skoro tak ładnie tutaj namawiają człowieka 🙂

    • Jola napisał(a):

      Michał, koniecznie 🙂 sierpniowe pomidory są najlepsze i warto wykorzystać ten czas na przygotowanie pomidorowych pyszności.
      Pozdrawiam 🙂

  • Cere Giela napisał(a):

    fajny przepis ale czy powinno się łączyć pomidora z ogórkiem?

    • Jola napisał(a):

      Klasyczne gazpacho andaluzyjskie przygotowuje się z pomidorów, papryki i czosnku do których dodaje się też zazwyczaj ogórek, oliwę i ocet. Na co dzień raczej unikam łączenia pomidora z ogórkiem . Pomidor w duecie z ogórkiem nie jest szkodliwy, ale traci cenną witaminę C.
      Można zamiast ogórka dodać cukinię lub zupełnie pominąć ten składnik.
      Pozdrawiam 🙂

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *