Kremowa kartoflanka z młodych ziemniaków z topinamburem

Tagi:

Na ryneczku w moim mieście pojawiły się już pierwsze tegoroczne młode ziemniaki. Nie ma nic lepszego niż domowy obiad z młodymi ziemniakami posypanymi obficie świeżym koperkiem. Niejednokrotnie przekonałam się już, że siła tkwi w prostocie i zazwyczaj te najmniej skomplikowane dania potrafią zachwycić mnie smakiem. Tak było choćby w przypadku pysznego chłodnika do picia podanego w towarzystwie młodych ziemniaków i jajka sadzonego.

Do dzisiejszej kartoflanki poza młodymi ziemniakami wykorzystałam bulwy topinamburu, który ostatnio staje się coraz bardziej popularny. Jakiś czas temu ugotowałam zupę z samego topinamburu, ale w połączeniu z młodymi ziemniakami smakuje zdecydowanie lepiej. Jest delikatnie wyczuwalny w zupie, ale nie zdominował jej smaku. Topinambur zmienił też nieco kolor zupy i kartoflanka prezentuje się wyjątkowo apetycznie!

Składniki:

  • 500 g młodych ziemniaków (4-5 szt)
  • 110 g topinamburu (3 małe szt.)
  • 1/2 łyżeczki chrzanu
  • 2 szalotki  (lub 1 mała cebula)
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1100 ml wywaru warzywnego lub drobiowego
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • kozieradka do smaku
  •  3/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • pęczek koperku
  • świeża szałwia (opcjonalnie )
  • 3 łyżki śmietany

Przygotowanie:

  1. Szalotki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
  2. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła klarowanego i wrzucamy szalotki. Smażymy na złoty kolor i przekładamy do garnka w którym będziemy gotować zupę.
  3. Na tej samej patelni smażymy obrane i pokrojone w małą, równą kostkę ziemniaki oraz bulwy topinamburu, przez około 5 minut.
  4. Wszystko wrzucamy do garnka i zalewamy zimnym wywarem. Dodajemy suszony tymianek i gotujemy na średnim ogniu około 20-30 minut .
  5. Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku solą, pieprzem i kozieradką oraz dodajemy chrzan i śmietanę.
  6. Gotową zupę miksujemy blenderem. Podajemy  z grzaneczkami i koperkiem.

kartoflanka - przepis

Jak zrobić kartoflankę?

kartoflanka z topinamburem

Z młodych ziemniaków można też ugotować oczywiście pyszną zupę, w której będą one jedynie dodatkiem (zupa jarzynowa) lub głównym składnikiem (zupa ziemniaczana).

Polecam też inne przepisy na zupy ziemniaczane:

Zupa ziemniaczana z kociołka

Zupa ziemniaczana krem z roladkami z boczku z suszoną śliwką

Zupa ziemniaczana z pańskiego stołu

Zobacz też

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *