Krem z buraków pieczonych z warzywami
Tagi: barszcz czerwony, zupa buraczkowa, zupa krem
Czas przygotowania: powyżej 1h Poziom trudności: trudny
Z ferii przywiozłam nie tylko wypoczęte dzieci, ale także przepis na pyszny i bardzo aromatyczny krem z pieczonych buraków. Buraczki uwielbiam w każdej postaci, ale w postaci zupy lubię najbardziej. Krem z buraków pieczonych ma piękny intensywny kolor – przy tej zupie nie ma obawy, że buraczki stracą kolor, co się czasem zdarza podczas tradycyjnego gotowania.
Krem z buraków pieczonych jest czasochłonny, dlatego że pieczenie buraków zajmuje ok. 1,5-2 godzin. Ale pracy jest przy nim mało! Buraki można upiec dzień wcześniej, na przykład wieczorem, a na drugi dzień zająć się tylko ich obraniem i pokrojeniem przed dodaniem do garnka i zblendowaniem. Z pieczonych, jak i gotowanych buraków skórka łatwo odchodzi, a ponieważ będzie to krem, nie trzeba ścierać buraków na tarce, ani kroić w ładną kostkę. Przy kremie z buraków pieczonych naprawdę się nie zmęczycie 
Składniki:
- 0,8-1 kg małych buraków podłużnych lub okrągłych
- pół główki czosnku
- 0,7-1 l wywaru warzywnego (najlepiej na listku laurowym i zielu angielskim)
- 1/3 opakowania mrożonej włoszczyzny
- małe jabłko
- opcjonalnie: pół łyżeczki cukru
- opcjonalnie: pół łyżeczki soku z cytryny
- łyżka serka mascarpone
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju do smażenia
- sól morska do doprawienia
Przygotowanie:
- Buraki dokładnie myję, osuszam ręcznikiem papierowym i zawijam w folię aluminiową.
- Układam na blaszce i piekę 1,5 godziny w 180 st. C.
- Kiedy buraki ostygną, obieram je i kroję w grube plastry.
- Włoszczyznę bez rozmrażania wrzucam do rondla na lekko rozgrzaną oliwę, podsmażam 5 minut.
- Dodaję obrane i pokrojone w kostkę jabłko, podduszam kolejne 5 minut, bez przykrycia, żeby odparował sok.
- Ząbki czosnku lekko rozgniatam trzonkiem noża, obieram, kroję w plasterki, wrzucam do rondla, włączam większą moc płyty i smażę minutę ciągle mieszając, aż poczuję wyraźny aromat smażonego czosnku.
- Podlewam włoszczyznę wywarem, dodaję pokrojone buraki, zagotowuję.
- Krem z buraków doprawiam solą, jeśli trzeba, sokiem z cytryny i cukrem.
- Krem z pieczonych buraków podaję z łyżeczką serka mascarpone, posypany świeżo posiekaną natką pietruszki.
Wszystkim wielbicielom buraków pieczonych polecam:
