Krem z cukinii z wędzonym łososiem

Tagi: ,

Krem z cukinii to lekka i jednocześnie sycąca zupa w pięknym, zielonym kolorze. Do zupy dodałam cukinię ze skórką. W takiej formie dodaję ją też do lecza, ale jeśli chcecie, aby Wasza zupa miała jednolity , delikatnie zielony kolor, to musicie obrać cukinię przed dodaniem jej na patelnię. Dla mnie te zielone kropeczki dodają zupie uroku. Do kremu z cukinii dodałam też naszą ulubioną rybę – łososia wędzonego. To naprawdę pyszne połączenie. Warto podać nieco więcej plasterków łososia na talerzyku, aby uzupełniać braki w zupie 🙂

Krem z cukinii to jeden ze smaków lata którym chciałam się z Wami podzielić w te ostatnie już dni wakacji. Kiedy ją robiłam przypomniał mi się mój wyjazd do Włoch i zupa z cukinią i gnocchi, którą gotowałam w naszym domku w Salionze. To już prawie 3 miesiące temu….

Składniki:

  • 100 g wędzonego łososia
  • 600 ml bulionu warzywnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 duży ziemniak ( lub 2-3 małe)
  • 1/2 cebuli
  • 1,5 małej cukinii ( lub 1 większa)
  • szczypta oregano
  • sól ziołowa do smaku
  • pieprz cytrynowy do smaku
  • 1,5 łyżki oleju roślinnego
  • śmietanka 18 % do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Cebulę i czosnek obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę.
  2. Na dużą patelnię dodajemy olej, rozgrzewamy i wrzucamy pokrojoną cebulę z czosnkiem. Smażymy na złoty kolor.
  3. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Ja zostawiłam skórkę, ale można obrać cukinię.
  4. Dodajemy ją do smażącej się cebuli z czosnkiem i smażymy około 6- 10 minut co jakiś czas mieszając.
  5. Do garnka wlewamy bulion warzywny.
  6. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
  7. Gotujemy ziemniaki w bulionie aż będą na wpół miękkie i dodajemy podsmażoną cukinię z cebulką i czosnkiem.
  8. Doprawiamy do smaku solą ziołową, pieprzem cytrynowym i suszonym oregano.
  9. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut.
  10. Ugotowaną zupę miksujemy blenderem .
  11. Do każdej miseczki nalewamy zupę i dekorujemy śmietanką. Podajemy z plasterkiem wędzonego łososia.

DSC_0107

Zobacz też

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *