Krem z dyni z niebieskim serem i granatem

12 października 2016 przez Ania

Czas przygotowania: powyżej 30min. Poziom trudności: średni

Połączenie, które wpadło mi do głowy na chwilę przed zaserwowaniem zupy. Ugotowałam cały garnek porządnego, treściwego kremu z dyni z dodatkiem mleka kokosowego. Na wieczór zapowiedziało się akurat kilku znajomych: „Ania, wpadniemy do Ciebie na zupę. Zaskocz nas! Koniecznie coś rozgrzewającego na tę słotę”. Wyskoczyłam więc do pobliskiego sklepu w poszukiwaniu magicznych dodatków do kremu z dyni. W rękę wpadły mi granat i ser z niebieską pleśnią. Połączenie kwaskowatych pestek z wyrazistym serem, który delikatnie roztopił się w miskach z gorącą zupą dyniową, okazało się strzałem w dziesiątkę. Garnek kremu z dyni wylizano do ostatniej łyżki!

Składniki:

1 dynia
2 marchewki
2 pietruszki
3 ziemniaki
1 cebula biała
1 cebula czerwona
2 ząbki czosnku
1 por
1 mała papryczka chilli
2-cm kawałek imbiru
Kilka łyżek oliwy
Sok z 1/2 cytryny
1/2 puszki mleka kokosowego
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczka kurkumy
1/2 granatu
Ser z niebieską pleśnią
Ciabatta (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.
Dynię wydrążyć, pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na blasze. Skropić oliwą i piec (ze skórką) aż zmięknie.
Marchewki, pietruszki, cebule,czosnek, pora, ziemniaki i kawałek imbiru obrać. Marchewki, pietruszki oraz pora pokroić w plasterki, ziemniaki w kostkę, a cebulę w piórka. Czosnek, imbir i papryczkę chilli drobno posiekać (pamiętając o usunięciu bardzo ostrych pestek)
W garnku rozgrzać kilka łyżek oliwy. Wrzucić pokrojone warzywa. Dodać przyprawy i chwilę podsmażyć. Zalać wodą – tak, aby przykryć wszystkie warzywa i gotować do miękkości.
Upieczoną dynię obrać i pokroić w kostkę. Dodać do gotującej zupy, kiedy pozostałe warzywa zmiękną.
Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny oraz mleko kokosowe.
Zblendować na gładki krem, zagotować. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolać wody.
Zupę z dyni serwować z kawałkami niebieskiego sera i pestkami granatu, opcjonalnie kromką ciabatty.