Kremowa zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym i pieczonymi pomidorkami

Tagi: ,

Kremowa zupa z soczewicy na długo zapewnia uczucie sytości i przyjemnie rozgrzewa dzięki dodatkowi świeżego imbiru, stanowi więc nieodzowną pozycję w zimowym menu. Aromatyczne pieczone pomidorki dodają zupie z soczewicy smakowitego uroku. Zamiast nich, do zupy z soczewicy można dodać groszek ptysiowy, grzanki lub chipsy z warzyw. Smacznego!

Kremowa zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym:

  • szklanka czerwonej soczewicy (20 dag)
  • 0,7 l wywaru warzywnego
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 2 ząbki czosnku
  • cebula
  • 1 cm świeżego korzenia imbiru
  • sól morska do smaku
  • pół łyżeczki startej świeżej kurkumy (może być suszona)
  • szczypta chili (lub kawałek świeżej papryczki chili)
  • kilka listków suszonego lubczyku
  • łyżka oliwy
  • świeża zielenina do dekoracji

Przygotowanie:

  1. W głębokim rondlu a oliwie podduszamy posiekaną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli, dodajemy starty na tarce imbir i kurkumę, dodajemy chili, chwilę dusimy, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek i smażymy pół minuty, aż uwolni swój aromat.
  2. Dodajemy do rondla przepłukaną na sicie soczewicę, podlewamy wywarem, doprawiamy szczyptą soli i lubczykiem, gotujemy 15 minut.
  3. Do zupy z soczewicy dodajemy mleko kokosowe, mieszamy, chwilę gotujemy na wolnym ogniu.
  4. Miksujemy zupę z soczewicy na gładki krem. Podajemy ze świeżo posiekanymi ziołami (bazylia, natka pietruszki lub kolendra) i pieczonymi pomidorkami koktajlowymi.

 

Pieczone pomidorki:

  • gałązka pomidorków koktajlowych
  • oliwa z oliwek
  • sól morska
  • gałązka bazylii

Przygotowanie:

  1. Nagrzewamy piekarnik do 180 st. C.
  2. Pomidorki myjemy, kroimy na połówki, delikatne przekładamy do miski. Skrapiamy pomidorki oliwą z oliwek, dorzucamy porwane na mniejsze części listki bazylii, oprószamy solą, delikatnie mieszamy.
  3. Układamy połówki pomidorków na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 15-20 minut.
  4. Gorące pomidorki podajemy z kremową zupą z soczewicy.

kremowa zupa z soczewicy

zupa z soczewicy

zupa z soczewicy z pomidorkami

krem z soczewicy z mlekiem kokosowym

krem z soczewicy

kremowa zupa z soczewicy z pieczonymi pomidorkami

Zobacz też inne przepisy na zupy z mleczka kokosowego:

Zobacz też