Kremowa zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym i pieczonymi pomidorkami

Tagi: ,

Kremowa zupa z soczewicy na długo zapewnia uczucie sytości i przyjemnie rozgrzewa dzięki dodatkowi świeżego imbiru, stanowi więc nieodzowną pozycję w zimowym menu. Aromatyczne pieczone pomidorki dodają zupie smakowitego uroku. Zamiast nich, można dodać groszek ptysiowy, grzanki lub chipsy z warzyw. Smacznego!

Kremowa zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym:

  • szklanka czerwonej soczewicy (20 dag)
  • 0,7 l wywaru warzywnego
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 2 ząbki czosnku
  • cebula
  • 1 cm świeżego korzenia imbiru
  • sól morska do smaku
  • pół łyżeczki startej świeżej kurkumy (może być suszona)
  • szczypta chili (lub kawałek świeżej papryczki chili)
  • kilka listków suszonego lubczyku
  • łyżka oliwy
  • świeża zielenina do dekoracji

Przygotowanie:

  1. W głębokim rondlu a oliwie podduszamy posiekaną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli, dodajemy starty na tarce imbir i kurkumę, dodajemy chili, chwilę dusimy, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek i smażymy pół minuty, aż uwolni swój aromat.
  2. Dodajemy do rondla przepłukaną na sicie soczewicę, podlewamy wywarem, doprawiamy szczyptą soli i lubczykiem, gotujemy 15 minut.
  3. Dodajemy do zupy mleko kokosowe, mieszamy, chwilę gotujemy na wolnym ogniu.
  4. Miksujemy zupę na gładki krem. Podajemy ze świeżo posiekanymi ziołami (bazylia, natka pietruszki lub kolendra) i pieczonymi pomidorkami koktajlowymi.

 

Pieczone pomidorki:

  • gałązka pomidorków koktajlowych
  • oliwa z oliwek
  • sól morska
  • gałązka bazylii

Przygotowanie:

  1. Nagrzewamy piekarnik do 180 st. C.
  2. Pomidorki myjemy, kroimy na połówki, delikatne przekładamy do miski. Skrapiamy pomidorki oliwą z oliwek, dorzucamy porwane na mniejsze części listki bazylii, oprószamy solą, delikatnie mieszamy.
  3. Układamy połówki pomidorków na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 15-20 minut.
  4. Gorące pomidorki podajemy z kremową zupą z soczewicy.

kremowa zupa z soczewicy IMG_4031

kremowa zupa z soczewicy dyptyk 1

kremowa zupa z soczewicy dyptyk 3

kremowa zupa z soczewicy dyptyk 2

kremowa zupa z soczewicy IMG_4100

kremowa zupa z soczewicy dyptyk 4

Zobacz też inne przepisy na zupy z mleczka kokosowego:

Zobacz też