Kremowy kapuśniak z kiszonej kapusty z musem jabłkowym i oscypkiem

Tagi: ,

Aromatyczny kapuśniak z kiszonej kapusty tym razem podany w postaci kremu. Smak zupy podkręca mus z winnych jabłek podlewanych cydrem i delikatnie grillowane plasterki oscypka. Jeśli nie próbowaliście nigdy kapuśniaku z kiszonej kapusty w postaci kremu, zacznijcie od tego przepisu. A zaraz po nim wypróbujcie nasz kremowy kapuśniak z kiszonej kapusty z grillowaną kiełbasą.

Kremowy kapuśniak:

  • 30 dag kiszonej kapusty
  • cebula
  • 3 ziemniaki
  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • 0,7 l wywaru mięsnego (najlepiej na żeberkach surowych i wędzonych)
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • łyżka sosu sojowego
  • sól morska i pieprz czarny do smaku
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

  1. Cebulę kroimy w kostkę, podduszamy na rozgrzanym oleju razem z listkiem laurowym i zielem angielskim.
  2. Kapustę przepłukujemy pod strumieniem zimnej wody, odsączamy, drobno siekamy na desce do krojenia. Dodajemy kapustę do rondla z podduszoną cebulą, chwilę smażymy, dodajemy sos sojowy.
  3. Podlewamy kapustę wywarem, dodajemy pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, pietruszkę i seler, zagotowujemy, doprawiamy solą morską.  Gotujemy do miękkości warzyw (ok. 40 minut).
  4. Wyciągamy z zupy ziele angielskie i listki laurowe. Miksujemy zupę na krem.
  5. Doprawiamy kapuśniak pieprzem i w razie konieczności solą.
  6. Kapuśniak z kiszonej kapusty podajemy z musem jabłkowym i oscypkiem grillowanym na patelni grillowej lub w piekarniku.

 

 

Mus jabłkowy:

  • 2 jabłka winne
  • 4 łyżki cydru lub białego wina

Przygotowanie:

  1. Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne, kroimy w kosteczkę.
  2. Wrzucamy jabłka do małego rondelka, przykrywamy, zagotowujemy na małym ogniu.
  3. Chwilę podprażamy pod przykryciem, dolewamy wino, gotujemy chwilę bez pokrywki.
  4. Kiedy jabłka będą się rozpadać, wyłączamy kuchenkę. Miksujemy jabłka lub rozgniatamy je widelcem.

kapuśniak z kiszonej kapusty

kremowy kapuśniak

kapuśniak domowy

zupa kapuściana  kapuśniak krem

 

A dla miłośników nietypowego smaku rodem z Azji, kilka przepisów na zupy doprawiane sosem sojowym:

Zobacz też