Moczka – śląska zupa piernikowa z bakaliami
Tagi: zupa dla dzieci, zupa wigilijna, zupy regionalne
Czas przygotowania: powyżej 30min. Poziom trudności: łatwy
Moczka, czyli śląska zupa piernikowa – bardzo mnie zaintrygowała. Moczkę przygotowuje się z piernikiem, ale z tego co wyczytałam można też zrobić ją z pierniczków, więc dzień wcześniej upiekłam aż 5 blach miodowych pierniczków. Nie wszyscy dodają też do tej zupy ciemne piwo, które znalazło się u mnie. Niektórzy zupełnie pomijali ten składnik. Wszędzie za to znajdował się kompot owocowy, czasem agrestowy, czasem śliwkowy lub truskawkowy. W jednym przepisie do moczki dodano nawet tabliczkę ciemnej czekolady, aby zupa osiągnęła ciemny kolor .
W tradycyjnej zupie piernikowej zazwyczaj pojawiają się suszone figi. Niestety nie lubię ich i dlatego zamieniłam je na morele.
Przygotowując moczkę wzorowałam się przepisem z książki ” Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego” – praca zbiorowa pod redakcją Hanny Szymanderskiej.
Składniki:
- 250 g migdałów obranych
- 150 g orzechów laskowych
- 100 g orzechów włoskich
- 200 g śliwek suszonych
- 150 g suszonych moreli
- 150 g rodzynek
- 200 g pierniczków miodowych ( lub piernika miodowego)
- 2 l kompotu z śliwek
- 250 ml ciemnego piwa
- 1 łyżka cukru waniliowego
- sok z 1 cytryny
- szczypta cynamonu
- szczypta goździków mielonych
- garść płatków migdałowych do dekoracji
Przygotowanie:
- Pierniczki wrzucamy do rozdrabnicza i miksujemy .
- Kompot (bez owoców) przelewamy do garnka i nastawiamy na mały gaz.
- Migdały, orzechy laskowe i włoskie drobno kroimy.
- Suszone śliwki i morele kroimy w kostkę.
- Kiedy kompot się zagotuje dodajemy do niego pokrojone bakalie i suszone owoce.
- Piernik mieszamy w osobnej misce z zimnym piwem i dodajemy do całości.
- Do zupy wlewamy sok z cytryny i dosypujemy 1 łyżkę cukru. Doprawiamy odrobiną cynamonu i mielonych goździków. Gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając kilkanaście minut.
- Zupa w tym czasie zgęstnieje.
- Moczkę nakładamy do miseczek i przed podaniem posypujemy płatkami migdałowymi.
3 Comments
Witam serdecznie, niestety nie do końca zgadzam się z powyższym postem. Pierwszy raz bowiem spotykam się ze stwierdzeniem, że moczka to zupa. Moczka to raczej coś w rodzaju KOMPOTU, a właściwie nie tyle co „w rodzaju”, ale po prosty kompot z suszu wzbogacony miodem i pienikiem !!!
Dla mnie ta zupa, czy też kompot, owiany jest tajemnicą, choć mam o wiele bliżej na Śląsk, niż Jola 🙂 Myślę, że wiele zależy od tradycji i sposobu podania potrawy, pozdrawiam!
Jako Zakochana w zupach w wielu potrawach dopatruję się cech zupy 🙂 Leczo przygotowuję w formie zupy gulaszowej, a moczka przypomina mi nieco słodką zupę.
Moja koleżanka mieszkająca na Śląsku twierdzi, że moczka to gęsta zupa piernikowa podawana na deser. Sama pochodzę z Kaszub i wiem , że jedna i ta sama potrawa może być przygotowywana na różne sposoby i może funkcjonować pod różnymi postaciami, nazwami i to właśnie jest ciekawe i intrygujące w kuchni regionalnej.
Pozdrawiam serdecznie 🙂