Nietypowa zupa jarzynowa z buraczkami, groszkiem cukrowym i kiełkami z patelni

Tagi:

Dziś na obiad zupa jarzynowa. Nie ma na nią jednego przepisu (no i dobrze!), a jedyna obowiązująca przy jej przygotowywaniu zasada to: dużo warzyw. Już dzięki zmianie ich proporcji jarzynówka za każdym razem smakuje inaczej, a przecież nie tylko proporcje się zmieniają, bo warzyw do dyspozycji mamy, zwłaszcza na progu lata, całe mnóstwo. Buraczki i botwinka? Dlaczego nie. Ale to dodatek smażonych kiełków i strączków groszku cukrowego sprawia, że ta zupa jarzynowa jest zupełnie inna niż wszystkie. Brzmi pysznie, prawda?

Nietypowa zupa jarzynowa z buraczkami, groszkiem cukrowym i kiełkami z patelni:

  • 3 ziemniaki
  • 15 dag fasolki szparagowej żółtej
  • pół kalafiora
  • pęczek botwinki (pół, jak spory)
  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • 0,7 l wody
  • kostka Bulionu warzywnego Winiary
  • 3/4 szklanki słodkiej śmietanki 18%
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • pół opakowania kiełków na patelnię
  • garść młodego groszku cukrowego
  • szczypta kwasku cytrynowego
  • sól morska
  • 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

  1. Warzywa myjemy, obieramy, kroimy w mniejsze kawałki (kalafior dzielimy na różyczki). Listki i łodyżki botwinki drobno siekamy.
  2. Zagotowujemy 0k. 0,7 l wody, dodajemy kostkę bulionową, fasolkę, marchewkę, seler, pietruszkę i ziemniaki, gotujemy 5 minut.
  3. Dodajemy do gotujących się warzyw buraczki i różyczki kalafiora, gotujemy kolejne 5 minut (uzupełniamy wodę, jakby było jej za mało).
  4. Dodajemy posiekaną botwinkę, gotujemy niecałe 5 minut (można też dodać trochę groszku wyłuskanego ze strączków).
  5. Zupę doprawiamy szczyptą kwasku cytrynowego, zabielamy śmietanką.
  6. Groszek myjemy, osuszamy, przycinamy końce. Na patelni lekko rozgrzewamy olej, dodajemy kiełki i groszek (można po jednej stronie smażyć kiełki, a po drugiej groszek), posypujemy całość listkami oberwanymi z gałązek tymianku, smażymy kilka minut od czasu do czasu mieszając. Pod koniec lekko oprószamy solą.
  7. Do zupy na talerzach dodajemy kiełki i groszek z patelni.

Zupa jarzynowa

Zupa jarzynowa - przepis

Jak zrobić zupę jarzynową?

Przepis na zupę jarzynową

Sposoby na zupę jarzynową

Zupa jarzynowa - przepisy

 

Każda, nawet najbardziej tradycyjna zupa może nabrać nowego wymiaru, jeśli inaczej dobierzemy składniki. A że my lubimy eksperymentować… Zobaczcie przepisy na nietypowe wersje tradycyjnych zup!

Zobacz też

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *