Pikantna zupa ze słodkich ziemniaków z salami

Tagi: ,

Podczas ostatnich zakupów spożywczych na dziale z warzywami zauważyłam bataty, czyli słodkie ziemniaki  i zaintrygowały mnie na tyle, że wrzuciłam je do koszyka. Od razu wiedziałam, że powstanie z nich zupa. Zrobiłam przegląd lodówki i wybrałam pozostałe składniki, czyli salami i mleczko kokosowe oraz maleńkie, ale piekielnie ostre papryczki peperoncino i… wyszła rewelacyjnie pyszna zupa. Wiem już, że bataty z całą pewnością zagoszczą na stałe w mojej kuchni.

Zupa w efekcie końcowym nabrała pięknego pomarańczowo-żółtego koloru. Już sam jej wygląd zachęca do skosztowania. Pikantna zupa ze słodkich ziemniaków będzie świetnie komponować się z groszkiem ptysiowym lub z ziołowymi grzaneczkami. Połączenie słodkich ziemniaków z mleczkiem kokosowym i wyrazistym  w smaku salami okazało się strzałem w dziesiątkę. Nie mniej istotnym składnikiem tej zupy jest też pikantna suszona papryczka peperoncino.

Składniki:

  • 1 marchewka
  • 500 g słodkich ziemniaków (1 szt.)
  • 50 g salami w plastrach
  • 1 mała cebula
  • 1-2 papryczki peperoncino (suszone)
  • 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 5 łyżeczek mleczka kokosowego
  • 1 cytryna
  • pieprz kolorowy do smaku
  • sól do smaku (opcjonalnie)
  • świeży szczypiorek lub kolendra
  • olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

  1. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Słodkiego ziemniaka oraz marchewkę obieramy i kroimy w kostkę.
  2. Papryczki kroimy na małe paseczki (usunęłam z nich nasiona). Salami kroimy w paseczki.
  3. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy (około 1 łyżkę) i wrzucamy pokrojoną cebulkę, a po chwili marchewkę, ziemniaka i salami oraz papryczki. Dusimy około 10-15 minut co jakiś czas mieszając.
  4. Zalewamy zimnym bulionem i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do momentu aż warzywa będą miękkie (około 20 minut).
  5. Pod koniec gotowania dodajemy mleczko kokosowe. Całość dokładnie mieszamy i miksujemy blenderem.
  6. Zupę doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, pieprzem i solą.
  7. Podajemy z kolendrą lub szczypiorkiem bądź też inną ulubioną zieleninką.

zupa ze słodkich ziemniaków

zupa ze słodkich ziemniaków

zupa ze słodkich ziemniaków

cytryny

słodkie ziemniaki

Dla zwolenników zup ziemniaczanych polecam też :

Kartoflankę z kurkami i parmezanem

Zupę ziemniaczaną z pańskiego stołu

Kremową zupę ziemniaczaną z roladkami z boczku z suszoną śliwką

Zupę ziemniaczaną z pieczonych ziemniaków

Zobacz też

4 Comments

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *