Przepis na gazpacho inne niż zwykle – zielone gazpacho

19 lipca 2017 przez Agata

Czas przygotowania: do 30min Poziom trudności: łatwy

Mocno schłodzone i dobrze doprawione gazpacho z zielonych warzyw – koniecznie zacznijcie od niego upalny poranek albo podajcie je dla ochłody w środku dnia, w momencie największej spiekoty. Aby gazpacho było bardziej sycące, możecie dodać do niego miąższ z kilku kromek białego pieczywa i podać je na przykład z kostkami sera feta. Albo wybierzcie wersję wege – obie są warte spróbowania. Przepis na gazpacho możecie dowolnie modyfikować, wykorzystując inne zielone warzywa.

Zielone gazpacho z awokado:

o,5 kg ogórków gruntowych
dojrzałe awokado
2 papryki zielone lub białe
2 ząbki czosnku
3 łodygi selera naciowego
oliwa z oliwek
sól morska i pieprz czarny do smaku
sok z cytryny (1-2 łyżki)
bazylia do dekoracji (u mnie grecka)

Przygotowanie:

Warzywa myjemy, papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych, ogórki obieramy i jeśli trzeba, usuwamy pestki. Łodygi selera przełamujemy na pół usuwając włókna.
Warzywa kroimy w większą kostkę, dodajemy pokrojone w kostkę awokado, obrany ząbek czosnku, miksujemy na gładki krem (lub krócej, aby pozostały w zupie wyczuwalne kawałki warzyw).
Dobrze doprawiamy solą morską i sokiem z cytryny, odstawiamy do schłodzenia na kilka godzin.
Gazpacho podajemy w niedużych miseczkach, skropione oliwą z oliwek, oprószone pieprzem, udekorowane listkami bazylii (możemy też dodać kawałki warzyw, na przykład papryki lub selera naciowego).

Z podanej ilości składników przygotujecie 3-4 porcje zupy.