Tradycyjny krupnik na żeberkach
Tagi: krupnik
Czas przygotowania: powyżej 1h Poziom trudności: średni
Krupnik na żeberkach wieprzowych, syci aż miło. Koniecznie z krupami, czyli kaszą jęczmienną. To tradycyjna zupa kuchni polskiej. Zdaje się być prosta w przygotowaniu, ale jednak sztuką jest dodać do niej odpowiednią ilość kaszy, żeby była nie za gęsta, a idealna. Chociaż z tą kaszą różnie bywa – są tacy, którzy lubią, jak łyżka w zupie pełnej kaszy i mięsa stoi, a inni wolą wersję lżejszą. Krupnik na żeberkach według tego przepisu dla mnie jest złotym środkiem 🙂
Składniki:
- 30 dag świeżych żeberek ekstra
- 1/3 szklanki kaszy jęczmiennej wiejskiej
- marchewka
- pietruszka
- kawałek selera
- kawałek pora
- 3 nieduże ziemniaki
- 3 liście laurowe
- 4-6 ziarenek ziela angielskiego
- sól morska
- świeżo posiekana natka zielonej pietruszki
Przygotowanie:
- Żeberka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy 1,5 l wody, zagotowujemy, odszumowujemy, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, gotujemy pod przykryciem na niezbyt dużym ogniu 1 godzinę.
- Do garnka dodajemy starte na tarce o dużych oczkach marchewkę, pietruszkę, seler, dodajemy kawałek pora i obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Gotujemy 5 minut.
- Kaszę przepłukujemy na sicie pod strumieniem zimnej wody, odcedzamy, dodajemy do garnka z gotującą się zupą, gotujemy 15 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy zupę solą.
- Z zupy wyciągamy kawałki żeberek, oddzielamy mięso od kości. Krupnik na żeberkach podajemy z kawałkami mięsa, posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki
Soczyste żeberka to świetna podstawa wielu zup – sprawdź nasze przepisy:
- Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach
- Wielkanocna zupa chrzanowa na wędzonych żeberkach
- Barszcz ukraiński na wędzonych żeberkach
- Zupa ogórkowa na żeberkach
- Zupa fasolowa na żeberkach
- Kapuśniak z kaszą jęczmienną na żeberkach
- Góralska kwaśnica „ze hej!” na jagnięcych żeberkach
- Zupa ziemniaczana na żeberkach z kabanosem i pietuszkowym pistou
11 Comments
Jutro u mnie krupnik ;)))
Mniam najlepsza. Moja babcia zawsze mówiła łyżka kaszy na osobę plus jedna dodatkowo.
Babcine sposoby są najlepsze <3
takiego przepisu właśnie szukałam 🙂
krupnik .ze hey palce lizac.
Dziękuję za przepis, wyszła super 🙂
Proporcje mięsa do wody powinny być jak 1:2. Ja wolę warzywa pokrojone w drobną kostkę lub julienne. Starte na tarce kojarzą mi się z zupą ze stołówki…
Nigdy nie lubiłem krupniku ale postanowiłem zrobić z tego przepisu i wyszedł świetny. Może dlatego że nikt mi tak dobrego nie ugotował nigdy to byłem uprzedzony :D. PS-Ja dodaje kawałek czerwonej papryki drobno posiekanej:).
Podoba mi się pomysł z papryką 🙂
Żeberka lub kostka wieprzowa i kurze łapki-nadają ,,kleistości”;-) oczywiście wyrzucam bo dzieci 🙊
Trochę sprytu i można przechytrzyć naszych milusińskich 😉