Wegańska zupa z soczewicy z makaronem ryżowym i kolendrą

Tagi: ,

Dziś w garnku wyląduje cała masa warzyw w różnych kolorach! Rozpoczniemy od ugotowania esencjonalnego bulionu, następnie dosypiemy soczewicę i dodamy jeszcze kilka jarzyn. Wegańska zupa z ciecierzycy z makronem ryżowym i kolendrą to jedna z tych zup, która sprawdzi się w roli pierwszego i drugiego dania. Warto zatem poświęcić chwilę na jej przygotowanie.

Dzisiejsza zupa należy także do tych mocno sycących. Oprócz soczewicy, wartości energetycznej nadaje jej także makaron. Postawiliśmy na ryżowy – bez glutenu! Ukłon w stronę wszystkich, którzy borykają się z nietolerancją. Zdrowa zupa wegańska to danie, które ucieszy wszystkich domowników. Podaj im ją po długim dniu w pracy czy szkole, zobaczysz, że szybko odzyskają energię do działania.

Z podanych proporcji przygotujesz ok. 4-6 porcji zupy.

Składniki:

  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • Kawałek selera
  • 1 por (biała część)
  • 1 cebula biała
  • 2 czerwone cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 mała papryczka chilli
  • 1 papryka słodka spiczasta
  • 1 szklanka soczewicy zielonej
  • 1/2 szklanki soczewicy czerwonej
  • 200 ml passaty pomidorowej lub 1 puszka pomidorów
  • 150 g makaronu ryżowego
  • Kilka łyżek oliwy
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
  • Kilka sztuk ziela angielskiego
  • Kolendra
  • Sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Marchewki, pietruszki i selera obrać, pokroić na mniejsze części.
  2. Pora dokładnie umyć.
  3. Cebulę obrać.
  4. Tak przygotowane warzywa umieścić w dużym garnku. Dodać ziele angielskie. Całość zalać ok.1,5 l wody. Gotować przez ok. 40 minut, aż warzywa zmiękną i powstanie esencjonalny wywar.
  5. W międzyczasie czerwone cebule i ząbki czosnku obrać. Z papryczki chilli usunąć pesteczki. Wszystko drobno posiekać.
  6. Paprykę spiczastą umyć, pokroić w paseczki.
  7. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić na niej pokrojone warzywa. Dodać słodką paprykę w proszku, kurkumę, gałkę muszkatołową. Krótko podsmażyć.
  8. Gotowy bulion przecedzić. Marchewki i pietruszki pokroić w plasterki – dodamy je później do zupy.
  9. Do bulionu wsypać soczewicę zieloną i czerwoną. Gotować na wolnym ogniu aż soczewica zacznie się robić miękka, przez ok. 20 minut. Następnie dodać podsmażoną cebulę z czosnkiem i papryką oraz pokrojone marchewki i pietruszki.
  10. Na koniec dodać passatę lub pomidory z puszki. Zupę doprawić solą i pieprzem – do smaku.
  11. W osobnym garnku ugotować makaron ryżowy.
  12. Kolendrę posiekać.
  13. Zupę podawać z makaronem, udekorowaną świeżą kolendrą.

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *