Wiosenna zupa jarzynowa z klopsikami

Tagi: ,

Wiosenna zupa jarzynowa za każdym razem może wyglądać inaczej, w zależności od naszych preferencji, a także od asortymentu 🙂 Z dnia na dzień na straganach i w warzywniakach przybywa świeżych warzyw. Niestety niektóre z nich mają jeszcze „cenę zaporową”, więc trafiają do zupy w mniejszej ilości (na przykład fasolka szparagowa w cenie 55 zł za kilogram). Jeszcze chwilę trzeba poczekać, aż ceny staną się znośne. Wtedy na kuchence będzie bulgotać zupa jarzynowa w wielkim garze.

Czego nie może zabraknąć w wiosennej zupie jarzynowej? Kalarepki, kalafiora i oczywiście wspomnianej już fasolki. Tym razem do zupy trafiły też ziołowe klopsiki z fileta indyczego. Dzięki nim zupa syci na dłużej, można więc drugie danie przełożyć w czasie. Dodatkowo można jeszcze dorzucić garść ulubionego drobnego makaronu.

W mojej zupie jarzynowej obowiązkową pozycją jest gałązka świeżego lubczyku. Dodaję go niemalże do każdej zupy, na szczęście ten mój ogródkowy rośnie w zastraszającym tempie i nigdy dotąd w sezonie go nie zabrakło. Do garnka z gotującą się zupą warto dorzucić także gałązkę świeżej pietruszki i koperku.

Klopsiki indycze:

  • 0,5 kg fileta z indyka
  • cebula
  • 4 łyżki bułki tartej
  • sól morska
  • pieprz czarny
  • łyżka posiekanego szczypiorku
  • 2 olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Cebulę drobno siekamy, szklimy na oleju.
  2. Mięso myjemy, osuszamy, mielimy.  Dodajemy bułkę tartą, cebulę, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy szczypiorek. Mieszamy.
  3. Zwilżonymi rękoma formujemy niewielkie klopsiki (12-14 sztuk).
  4. Smażymy na średnim ogniu, odsączamy na ręczniku papierowym.

 

Wiosenna zupa jarzynowa:

  • 1l wywaru warzywnego lub drobiowego
  • pół małego kalafiora
  • pół kalarepki
  • ćwiartka główki młodej kapusty
  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • biała część pora
  • 3 ziemniaki
  • garść fasolki szparagowej
  • gałązka świeżych ziół (lubczyk, natka pietruszki lub koperek)
  • 2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
  • sól do smaku

Przygotowanie:

  1. Warzywa myjemy, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, kawałek selera, kalarepkę obieramy, kroimy w kostkę. Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki, fasolkę kroimy na mniejsze kawałki. Por kroimy w ćwierćtalarki, kapustę drobno szatkujemy.
  2. Wywar zagotowujemy, wrzucamy przygotowane warzywa, gałązki świeżych ziół, gotujemy 15 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy zupę szczyptą soli.
  3. Zupę podajemy z klopsikami, posypujemy natką pietruszki.

 

Zobacz też

2 Comments

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *