Zupa cytrynowa z wędzonym łososiem

Tagi: ,

Łagodna zupa cytrynowa z wędzonym łososiem jest doskonała na imprezę karnawałową, bo optymistycznie nastawia do życia. Ta wyjątkowa i – nie oszukujmy się – trochę dziwna zupa cytrynowa cieszy zarówno smakiem, jak i kolorem.

Dobra baza z dużej ilości warzyw sprawia, że w zupie mieszają się różne, kontrastowe smaki. I od dziwo, współgrają ze sobą wyśmienicie! Wędzony łosoś nadaje zupie charakteru i świetnie komponuje się z cytrynową nutą. W końcu ryby zwykle podajemy z kawałkiem cytryny – nic dziwnego, że i w zupie to połączenie działa i smakuje. Zupa cytrynowa z wędzonym łososiem to potrawa szybka w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle efektowna.

Składniki:

  • 2 cytryny (najlepiej ekologiczne)
  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • cebula
  • 4 ziarenka czarnego pieprzu
  • 2 listki laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • szczypta soli morskiej
  • pół szklanki kremowej śmietanki 30%
  • 2 żółtka
  • 1/3 szklanki ryżu
  • 100 g łososia wędzonego na zimno
  • natka pietruszki do dekoracji
  • biały pieprz do przyprawienia

Przygotowanie:

  1. Marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę, por myjemy, zalewamy 1 l wody, zagotowujemy, dodajemy ziele angielskie, ziarenka pieprzu, listek laurowy, szczyptę soli, gotujemy 30 minut na wolnym ogniu, odcedzamy.
  2. Ryż dokładnie płuczemy na sicie, wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody, gotujemy do miękkości, przelewamy zimną wodą.
  3. Cytryny dokładnie myjemy i ścieramy z nich skórkę. Następnie wyciskamy sok.
  4. Żółtka łączymy ze śmietanką i sokiem z cytryny, dodajemy otartą skórkę z cytryny, mieszamy, łączymy z 3-4 łyżkami gorącego wywaru.
  5. Dolewamy żółtka połączone ze śmietanką i sokiem do gorącego, ale nie wrzącego wywaru, podgrzewamy mieszając, ale już nie gotujemy.
  6. Zupę cytrynową z wędzonym łososiem podajemy z ryżem i plasterkami wędzonego łososia. Dekorujemy świeżo posiekaną natką pietruszki, przyprawiamy białym pieprzem.

zupa cytrynowa z wędzonym łososiem

cytrynowa zupa

zupa cytrynowa z łososiem

Spróbuj też innych zup z łososiem:

Zobacz też

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *