Zupa gulaszowa węgierska na boczku

Tagi:

Zupa gulaszowa węgierska na boczku to jedna z rozgrzewających i bardzo sycących zup, idealnych późną jesienią i zimą. W zimne dni z przyjemnością sięgamy po dania, dzięki którym na naszych zmarzniętych policzkach znów pojawiają się rumieńce.

Zupa gulaszowa wymaga czasu, zwłaszcza gdy do jej przygotowania wykorzystujemy wołowinę. Nie oznacza to, że musimy z niej zrezygnować w zabieganym tygodniu, ponieważ zupę można, a nawet trzeba przygotować dzień-dwa wcześniej, by wszystkie smaki i aromaty miały czas doskonale się ze sobą połączyć.

W węgierskiej zupie gulaszowej nie może zabraknąć papryki i to nie tylko tej świeżej (słodkiej i ostrej), ale także wędzonej, dzięki której zupa nabiera wyjątkowego aromatu. Paprykę świeżą dodajemy pod koniec gotowania, chociaż są przepisy, w których pozwala jej się zupełnie rozgotować.

Z podanej ilości składników przygotujecie 8 porcji zupy.

Zupa gulaszowa węgierska na boczku:

  • 50 dag wołowiny
  • 150 g wędzonego boczku
  • 1,5 l wywaru warzywnego
  • czerwona papryka
  • kawałek papryczki chili
  • duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 ziemniaki
  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 ziemniaki
  • pół szklanki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki oleju
  • sół morska i pieprz do smaku
  • pół łyżeczki wędzonej papryki
  • pół łyżeczki papryki słodkiej
  • pół łyżeczki papryki ostrej

Przygotowanie:

  1. Boczek kroimy w kostkę. Lekko podsmażamy bez dodatku tłuszczu w rondlu o grubszym dnie.
  2. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do boczku, szklimy na wytopionym z boczku tłuszczu.
  3. Mięso kroimy w kostkę, skrapiamy olejem, oprószamy solą, pieprzem, papryką słodką, ostrą i wędzoną, mieszamy.
  4. Dodajemy do boczku i cebuli mięso, podsmażamy, często mieszając.
  5. Dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, po chwili podlewamy całość ok. 0,5 l wody. Dodajemy przecież pomidorowy, dusimy na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny.
  6. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i kawałek selera obieramy, kroimy w kostkę, dorzucamy do rondla. Gotujemy 10 minut.
  7. W tym czasie paprykę kroimy na pół, pozbawiamy gniazda nasiennego, kroimy w paski, dodajemy do rondla. Kawałeczek papryczki chili drobno siekamy, dorzucamy do zupy. Gotujemy 10 minut.
  8. Zupę gulaszową dekorujemy na talerzach świeżo posiekaną zieleniną.

Zobacz też

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *