Zupa jarzynowa z młodych warzyw ze szparagami

Tagi: ,

Wiosna w pełni i coraz więcej młodych warzyw na aromatyczne zupy jarzynowe. Uwielbiam takie zupy, bo smakują latem i beztroską. Tym razem dodałam też do garnka zielone szparagi, których w sezonie ciągle mi mało.

Jakie warzywa mogą trafić do zupy jarzynowej? Właściwie wszystkie. Kalafior, kalarepka, ziemniaki, marchewka, pietruszka, seler, por, fasolka szparagowa. Zielony groszek, jak tylko się pojawi. I póki są – dodajmy szparagi. Do tego aromatyczny świeży lubczyk, gałązka estragonu i natki zielonej pietruszki.

Lubczyk, dumę mojego ogrodu, dodaję właściwie do każdej zupy. Jest wyjątkowo aromatyczny, nie wiem czy ten, który można kupić w doniczce i uprawiać na parapecie lub balkonie, też będzie taki wdzięczny, ale naprawdę polecam wypróbować.

Składniki:

  • kawałek młodego pora
  • 2 młode marchewki
  • nieduży kalafior lub pół większego
  • pęczek zielonych szparagów
  • 3-4 młode ziemniaki
  • kawałek selera
  • młoda cebula
  • 15 dag fasolki szparagowej
  • natka pietruszki
  • gałązka lubczyku
  • gałązka estragonu
  • pół kubeczka jogurtu naturalnego
  • łyżka sklarowanego masła
  • szczypta soli morskiej

Przygotowanie:

  1. Warzywa dokładnie myję. Ziemniaki, marchewkę, seler i pietruszkę obieram, kroję w kostkę. Fasolkę szparagową kroję w mniejsze kawałki. Kalafior dzielę na różyczki.
  2. Pokrojone warzywa (oprócz szparagów) i por przekładam do większego garnka, zalewam wodą (ok. 1 l) i zagotowuję.
  3. Dodaję gałązkę lubczyku i estragonu, doprawiam solą. Gotuję 15 minut.
  4. W tym czasie szparagom odrywam zdrewniałe końce, łodygi kroję na pół i w kostkę, główki kroję na połówki.
  5. Na sklarowanym maśle duszę szparagi 5 minut.
  6. Szparagi dodaję do garnka z zupą na 2-3 minuty przed końcem gotowania.
  7. Zupę zabielam jogurtem i podaję ze świeżo posiekaną natką pietruszki.

jarzynowa ze szparagami

jarzynowa ze szparagami garnek

jarzynowa ze szparagami

jarzynowa ze szparagami - jak zrobić?

jarzynowa ze szparagami - łatwy przepis

jarzynowa ze szparagami - przepis

Jeśli posmakowała Wam zupa jarzynowa z młodych warzyw ze szparagami, wypróbujcie  koniecznie:

zupa jarzynowa ze skorzonerą

aromatyczna zupa jarzynowa

Zobacz też

1 komentarz

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *