Zupa tajska Tom-Yum z kurczakiem

Tagi: zupa orientalna, zupy z kuchni świata

13 stycznia 2017 przez Ania

Czas przygotowania: do 30min Poziom trudności: łatwy

Kremowa, ostro – słodka zupa tajska Tom-Yum to jeden z klasyków kuchni tajskiej. Połączenie ostrej papryczki chilli z kwaśną limonką i słodkim cukrem trzcinowym to jedyne w swoim rodzaju doświadczenie smakowe. Dziś przepis na wersję z kurczakiem, mimo że zupa tajska Tom-Yum często przyrządzana jest także z krewetkami.
Chcąc przyrządzić tajską zupę Tom-Yum, w składniki kuchni azjatyckiej najlepiej zaopatrzyć się na halach targowych lub w sklepach z szerokim asortymentem produktów z kuchni świata. Wyjątkowo aromatyczne używane są w małych ilościach – raz kupione, starczą na długo.

Składniki:

1 łodyga trawy cytrynowej
3 łyżeczki pasty Tom-Yum
2 łyżki sosu rybnego
2 ostre papryczki chilli
3-cm kawałek imbiru
5 liści limonki (Kaffir)
2 łyżki brązowego cukru
300 ml wody
2 pomidory
2 cebule szalotki
2 ząbki czosnku
1 puszka mleka kokosowego
1/2 limonki
5 grzybów Shiitake
1 podwójna pierś z kurczaka
Olej kokosowy
3 łodygi świeżej kolendry(opcjonalnie)

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek, imbir oraz papryczki chilli posiekać.
Mięso z kurczaka oraz pomidory umyć, obrać i pokroić w kawałki.
W dużym garnku (lub woku) rozgrzać olej kokosowy, zeszklić na nim cebulę wraz z czosnkiem, imbirem i papryczkami chilli. Dodać kurczaka i chwilę przesmażyć.
Podsmażone składniki zalać wodą.
Do gotującej się wody dorzucić łodygę trawy cytrynowej, liście limonki, cukier i pokrojone w paski grzyby Shiitake. Pogotować chwilę na małym ogniu.
Do gotującej się zupy tajskiej dodać pokrojone pomidory, mleko kokosowe, sos rybny, sok z limonki. Gotować przez ok. 10 minut.
Tajską zupę Tom-Yum podawać z posiekaną kolendrą, jeśli lubimy jej wyrazisty smak.