Zupa tajska z dynią

Tagi: ,

Kolorowa zupa tajska z dynią to doskonałe urozmaicenie tradycyjnego menu. Oprócz dyni w misce znajdziemy także  m.in. paprykę, seler i groszek cukrowy. Aksamitnej konsystencji i słodkości zupie nadaje mleczko kokosowe. Pasta curry sprawi z kolei, że będzie ona odpowiednio doprawiona. Jeśli więc zwykle obawiasz się o to, że danie będzie bez smaku, ten przepis jest dla Ciebie! 

Składniki:

  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-cm kawałek imbiru
  • 200 g groszku cukrowego
  • 1 duża czerwona papryka wężowa
  • 3 łodygi selera
  • 1 mała dynia (hokkaido/piżmowa)
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 1/2 puszki mleka kokosowego
  • Cebula dymka
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka pasty curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • Sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.
  2. Dynię umyć, przekroić, wydrążyć, a następnie pokroić w niedużą kostkę, skropić oliwą. 
  3. Pokrojoną dynię przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec przez około 15/20 minut  – aż kawałki zmiękną, ale nie będą się rozpadać. 
  4. W zależności od preferencji, kawałki można obrać ze skórki – w przypadku dyni hokkaido obieranie można pominąć, skórka jest jadalna. Odłożyć na bok. 
  5. Szalotki, czosnek i imbir obrać, drobno posiekać.
  6. Marchewki umyć, obrać i pokroić w półksiężyce. 
  7. Paprykę i selera umyć, z papryki usunąć pesteczki. Warzywa pokroić w plasterki.
  8. Groszek cukrowy umyć. 
  9. Na dnie dużego garnka rozgrzać olej kokosowy. Zeszklić na nim posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Dodać marchewki, paprykę, selera, groszek cukrowy pastę curry i kurkumę, całość wymieszać. Krótko podsmażyć.
  10. Podsmażone warzywa zalać bulionem, gotować na małym ogniu przez ok. 20 minut. 
  11. Następnie dolać mleko kokosowe i kawałki dyni. Gotować na małym ogniu jeszcze przez kilka minut. 
  12. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. 
  13. Podawać z posiekaną cebulą dymką. 

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *