Zupa wiosenna z botwinką

Tagi: ,

Wiosna za oknem, to i musi być zupa wiosenna z botwinką. Uwielbiam botwinkę, jednoznacznie kojarzy mi się z nadejściem wiosny i obfitością, jaką zapowiada. Botwinka z malutkimi buraczkami doda zupie jarzynowej z mrożonych warzyw prawdziwie wiosennego charakteru.

Moje dzieci uwielbiają barszcz, także ten z młodych buraczków, ale niestety coraz mniej pobłażliwie traktują w zupach listki i posiekane łodyżki. Ja właśnie za to kocham botwinkę, a moje dzieci nie mogą się doczekać, kiedy sklepowe buraczki zostaną pozbawione tej zieleniny. Żeby nie było marudzenia nad talerzem, najczęściej dodaję do botwinki jajko. Tym razem jednak dodałam do zupy kiełki.

Marzyły mi się kiełki buraków, niestety nie udało mi się ich kupić, a na wyhodowanie ich w domu nie było już czasu – botwinka kupiona, trzeba było działać natychmiast. Do swojego talerza dodałam kiełki rzodkiewki, dzieciom zupa wiosenna z botwinką najbardziej smakowała z ulubionymi kiełkami brokułów.

Składniki:

  • 0,7 l wody
  • 4-5 ziemniaków
  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • biała część pora
  • pęczek lub dwa botwinki (dałam dwa małe)
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • sól (u mnie himalajska)
  • pieprz czarny do smaku
  • szczypta kwasku cytrynowego
  • cukier do smaku
  • kiełki rzodkiewki lub brokułów
  • opcjonalnie: łyżka koncentratu z buraków

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obieram, kroję w kostkę. Marchewkę, pietruszkę i seler ścieram na tarce o grubych oczkach. Por kroję w półtalarki, a potem lekko siekam.
  2. W rondlu o grubym dnie podsmażam por na średnio rozgrzanym oleju kilka minut, dodaję pokrojone w kostkę warzywa, po chwili podlewam całość wodą, zagotowuję i gotuję 15 minut.
  3. Botwinkę dokładnie myję, buraczki szoruję i kroję w kostkę, a listki i łodyżki siekam. Dodaję do zupy, doprawiam do smaku solą, dodaję łyżkę koncentratu z buraków i gotuję 5 minut.
  4. Zupę zabielam śmietaną, doprawiam do smaku pieprzem, szczyptą kwasku cytrynowego i cukru.
  5. Zupę podaję posypaną kiełkami.

wiosenna z botwinką  bez kiełków IMG_0289

wiosenna z botwinką IMG_0299

wiosenna z botwinką IMG_0317

wiosenna z botwinką IMG_0323

wiosenna z botwinką IMG_0330

Wszystkim wielbicielom botwinki polecam:

krem z młodej botwinki z czosnkiem niedźwiedzim, tymiankiem cytrynowym i chipsami z ziemniaków truflowych

barszcz wiosenny z botwinką

chłodnik litewski z miętą

botwinka z ogórkiem

botwinka z jajkiem od zielononóżki kuropatwianej

chłodnik litewski

Zobacz też