Zupa z dyni pieczonej z pigwą

Tagi: ,

Zupa z dyni pieczonej nabiera zupełnie nowego charakteru, gdy dodamy do niej pigwę – trochę zapomniany owoc, który kojarzy mi się przede wszystkim z ciepłem emanującym z kubka z gorącą jesienną herbatą z dodatkiem pigwy. Przyjemnie cierpki smak pigwy przełamuje słodycz zupy z pieczonej dyni. Dodane do niej pieczone pigwowe krążki i kulki groszku ptysiowego przyjemnie chrupią. Czego chcieć więcej? Tylko dokładki…

Zupa z dyni pieczonej z pigwą:

  • 2 kg dynia (zważona przed usunięciem miąższu, pokrojona na kawałki, bez zdejmowania skórki)
  • cebula
  • ok. 1 l wywaru drobiowego
  • 3 ząbki czosnku
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta białego pieprzu
  • 4 pigwy
  • oliwa

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.
  2. Dynię kroimy w niezbyt grube kawałki, układamy na blaszce do pieczenia, skrapiamy oliwą, oprószamy solą, pieczemy 20 minut.
  3. W tym czasie w głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy ząbki czosnku w łupinkach, smażymy. Kiedy poczujemy wyraźny aromat czosnku, dodajemy do rondla pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażamy 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
  4. Pigwy dokładnie myjemy, jedną odkładamy. Pozostałe bez obierania kroimy w cienkie krążki, usuwamy gniazda nasienne (wystarczy wycisnąć środek wyciętego kółka), układamy na blaszce do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.
  5. Odłożoną pigwę obieramy, kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazdo nasienne. Ćwiartki kroimy jeszcze na pół i dodajemy do rondla z cebulą. Dusimy 5 minut.
  6. Dynię dodajemy do rondla i chwilę gotujemy. Wyciągamy z zupy ząbki czosnku, miksujemy zupę na gładki krem. Zupę z pieczonej dyni doprawiamy solą morską, białym pieprzem i sokiem z cytryny.
  7. Zupę z pieczonej dyni podajemy z gorącymi kawałkami upieczonej pigwy. Można dodać do zupy także groszek ptysiowy lub inne ulubione chrupiące dodatki.

zupa z pieczonej dyni  zupa dyniowa  dyniowa z pigwą  krem z dyni  krem dyniowy  zupa dyniowo-pigwowa  zupa z pigwą  dyniowa  dyniowa zupa rozgrzewająca  rozgrzewające zupy  zupa z dynią

 

Owoce – nie tylko pigwa, ale też jabłka, gruszki i inne smakołyki dostępne jesienią – mogą być same głównym składnikiem pysznej zupy! Zobacz nasze przepisy na zupy owocowe.

Zobacz też