Zupa z kukurydzy z kurczakiem

Tagi: , ,

Ostatnie chwile lata mienią się pięknymi odcieniami koloru żółtego – i to nie tylko na polach czy niebie, ale także w kuchni Zakochanych. Zainspirowana kilkudniowym pobytem na wsi, po powrocie sięgnęłam po żółte kolby kukurydzy. Pomyślałam, że wyczaruję z nich pyszną, sycącą zupę! Zupa z kukurydzy z kurczakiem okazała się prawdziwym hitem wśród moich znajomych, którzy po pracy wpadli do mnie na mini obiad.

Zupę przygotowuje się szybko, z zaledwie kilku składników. Dodatek mleka kokosowego nadaje całości kremowej konsystencji. Z kolei kawałki mięsa podnoszą wartość energetyczną posiłku. Zupa z kukurydzy z kurczakiem to doskonała propozycja obiadowa dla dużych i mniejszych głodomorów. W poniższej wersji przepisu nie ma dodatku chilli, zupę bez obaw zjeść mogą także dzieciaki.

Składniki:

  • 3 kolby kukurydzy
  • 2 ziemniaki
  • 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
  • 1/2 limonki
  • 1-cm kawałek imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1 łyżeczka oregano
  • Sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Kolby kukurydzy obrać z liści i oddzielić ziarna.
  2. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.
  3. Czosnek i imbir obrać, drobno posiekać.
  4. Na dnie garnka rozgrzać masło. Dodać imbir, kurkumę, słodką paprykę, ziemniaki i ziarna kukurydzy.
  5. Całość delikatnie podsmażyć. Następnie zalać wodą (tak, aby przykryła ona wszystkie składniki) i gotować na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną.
  6. W międzyczasie mięso z kurczaka umyć, obrać, pokroić na mniejsze części.
  7. Kawałki kurczaka zamacerować w oliwie z dodatkiem pieprzu ziołowego i oregano.
  8. Mięso usmażyć wraz z gałązką rozmarynu na rozgrzanej patelni.
  9. Kiedy ziemniaki i ziarna kukurydzy zmiękną, można rozpocząć proces blendowania. W trakcie miksowania dodać mleko kokosowe.
  10. Całość zblendować na gładki krem, na koniec dodać sok z limonki. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem.
  11. Podawać z kawałkami świeżo upieczonego kurczaka.


Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *