Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyć.
2. Marchewki, pietruszki i selera obrać. Fasolkę obrać – odcinając końcówki.
3. Warzywa pokroić na mniejsze części (pomijając seler i por) – według uznania, w zależności od tego, czy lubimy drobne czy grubsze kawałki w zupie.
4. Tak przygotowane warzywa umieścić w dużym garnku, zalać wodą i gotować na małym ogniu.
5. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Pomidory umyć, pokroić w kawałki.
6. Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać gałązkę rozmarynu, estragon oraz pomidory. Całość delikatnie podsmażyć.
7. Kiedy gotujące się warzywa zmiękną, wyłowić seler i por, dodać przesmażone pomidory. Pogotować jeszcze przez moment, aby aromaty się połączyły.
8. Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku. Najlepiej smakuje następnego dnia.