Zupa ze świeżych ogórków gruntowych

Tagi: ,

Sezon ogórkowy w pełni. Świetnym sposobem na wykorzystanie tych pysznych i zdrowych warzyw jest przygotowanie zupy ogórkowej ze świeżych ogórków. Mnie tradycyjna, domowa zupa ogórkowa kojarzyła się od zawsze z mocnym, kwaśnym smakiem ogórków kiszonych. Postanowiłem jednak nieco poeksperymentować i w efekcie mam dla Was przepis na ogórkową „nieco inaczej”, bo zamiast kiszonych ogórków w garnku lądują świeże ogórki gruntowe. Zupa ze świeżych ogórków gruntowych ma delikatny i orzeźwiający smak, w sam raz na koniec lata. Jest świeżo, sezonowo i zielono.

Składniki:

  • Zupa ze świeżych ogórków:

  • 1 l bulionu warzywnego Winiary
  • 500 g ogórków gruntowych
  • 200 g ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • 2 łyżki świeżego koperku
  • sól, pieprz do smaku
  • Kluseczki ziołowe:
  • 1 szklanka mąki
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki wody
  • sól
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

  1. Cebulę i czosnek obierz oraz drobno posiekaj. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
  2. Ogórki dokładnie umyj i pokrój w kostkę – można obrać je ze skórki, ale jeśli ją zostawimy to zupa będzie miała ładniejszy kolor.
  3. W garnku o grubszym dnie rozgrzej oliwę z oliwek z masłem i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek oraz ziemniaki.
  4. Całość podsmaż przez około 5 minut.
  5. Składniki zalej bulionem. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na średnim ogniu przez ok. 10 minut.
  6. Teraz dodaj ogórki i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
  7. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem.
  8. Garnek zestaw z ognia i dodaj posiekany koperek i gęstą śmietanę. Zupę zmiksuj na gładki krem.
  9. Przygotuj kluseczki – jajko, mąkę, wodę, szczyptę soli i posiekaną natkę pietruszki oraz koperek wymieszaj widelcem na jednolitą masę.
  10. Na osolony wrzątek łyżeczką wyłóż ciasto na kluseczki, gotuj do wypłynięcia. Podaj z zupą ze świeżych ogórków.

Lekka zupa ze świeżych ogórków

Smaczna zupa ze świeżych ogórków

Łagodna zupa ze świeżych ogórków

Zupa ze świeżych ogórków – przepis

Zobacz też inne nasze przepisy na zielone zupy – piękne i pyszne!

Zobacz też

Napisz komentarz.

Twój email jest niewidoczny dla innych. Pola wymagane są zazaczone *