Zupa zimowa z mrożonych warzyw i kaszą gryczaną

17 lutego 2019 przez Agata

Czas przygotowania: do 30min Poziom trudności: łatwy

Zupa zimowa z mrożonych warzyw z kaszą gryczaną to dobry pomysł na pożywny posiłek na przednówku. Co prawda, obecnie nawet o tej porze roku możemy kupić dowolne świeże warzywa. Nie ma problemu, żeby ugotować zupę ze świeżym kalafiorem, brokułem, cukinią, jednak nie ma się co łudzić, że te warzywa wzrastały w naturalnych warunkach i dojrzewały w promieniach gorącego słońca. W alternatywie mamy warzywa mrożone. Mrożenie to jeden z lepszych sposobów przechowywania żywności. Kiedy warzywa zostaną zamrożone zaraz po zbiorach, zachowają swój smak, aromat i odpowiednią chrupkość. Muszą być tylko dobrze przechowywane. Poza temperaturą na ich jakość ma także wpływ, czy są przechowywane luzem czy w opakowaniu. W hipermarketach dostępne są mrożonki na wagę. Tych nie polecam, bo przechowywane w ten sposób warzywa wysychają i tracą jędrność. Te zamknięte w foliowych opakowaniach będą zdecydowanie lepsze.

Zupa zimowa z mrożonych warzyw powinna być dobrze doprawiona. Ja wykorzystałam kurkumę, ziele angielskie i liście laurowe. I koniecznie szczypta chili i dużo pieprzu, aby zupa przyjemnie rozgrzewała.

Do przygotowania zupy wykorzystałam mrożoną włoszczyznę pokrojoną w słupki (julienne), kalafior, zieloną fasolkę szparagową i groszek. Można dodać też brokuła, fasolkę żółtą i brukselkę, wszystko zależy od Waszych preferencji. Podobnie jest z kaszą gryczaną. Nie wszyscy ją lubią, jeśli więc macie wątpliwości, możecie wybrać zamiast tradycyjnej kaszy gryczanej palonej, kaszę gryczaną białą (niepaloną).

Z podanej ilości składników przygotujecie 4 porcje zupy.

Zupa zimowa z mrożonych warzyw i kaszą gryczaną:

150 g mrożonej włoszczyzny (u mnie z porem)
350 g mrożonych warzyw (kalafior, zielona fasolka szparagowa, groszek)
50 g suchej kaszy gryczanej
0,7 l wywaru warzywnego lub mięsnego
oliwa do podsmażenia
ząbek czosnku
sok z ćwiartki cytryny do smaku
szczypta kurkumy
szczypta chili
świeżo mielony pieprz czarny
szczypta soli
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
świeżo posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

W rondlu o grubszym dnie rozgrzewamy oliwę dodajemy szczyptę kurkumy i chili, liście laurowe, ziele angielskie. Dorzucamy mrożoną włoszczyznę. Smażymy ok. 5-7 minut, często mieszając.
Do podsmażonej włoszczyzny dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, chwilę smażymy i podlewamy zupę wywarem.
Dodajemy mrożoną fasolkę, dodajemy szczyptę soli, gotujemy 10 minut.
Dodajemy mrożony kalafior, gotujemy 10 minut. Pod koniec dodajemy groszek.
Kaszę gryczaną gotujemy w osobnym rondelku, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, dodajemy do garnka z zupą.
Dodajemy nieco soku z cytryny do smaku.
Zupę posypujemy posiekaną natką pietruszki.